好料理

【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包

綜合評分 9.4
Nutella醬真心是超愛，一直想把它做到麪包裡去。後來嘗試了這個，然後就把自己驚豔到了。 配方是一個450g吐司盒的量，或者兩個六寸圓模。

用料

做法

  • 把除黃油和努特拉醬之外的所有材料混合和麪，略有筋度時加入黃油。揉至完全階段。

  • 麪糰整圓放容器裡，蓋上保鮮膜，24-28度室溫發酵。麪糰漲至兩倍大，手指沾麪粉戳麪糰不回縮不塌陷就發好了。

  • 【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包的做法 步骤3

    取出麪糰稱重平均分成兩份。滾圓鬆弛15分鐘左右。排氣擀成橢圓形，從上至下捲起，再鬆弛一會兒，擀成牛舌狀，抹上努特拉醬。（成品圖是分成四份，每個模具各放兩個麪糰）

  • 【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包的做法 步骤4

    麪糰自上而下捲起，搓成長條，兩頭對接做成一個甜甜圈的樣子，放入模具，或者直接擺在烤盤上。（成品圖是用吐司的整型方法）

  • 【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包的做法 步骤5

    模具蓋保鮮膜或溼布，烤箱裏放一碗熱水。二發至模具八分滿。手指沾麪粉戳麪糰不回縮不塌陷。

  • 【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包的做法 步骤6

    烤箱170度預熱，烤20分鐘左右。如果450g吐司盒的話大約需要烤35-40分鐘。麪包內部溫度達到95度即可取出。放架子上晾涼後裝袋。

  • 【獨家原創】Nutella爆漿巧克力麪包的做法 步骤7

    還溫熱的時候最好吃了！爆漿啊啊啊！

小貼士

1、可能因為加了可可粉的關係，麪糰特別吸水。所以我用了180g的液體也沒覺得多。不放心的話可以先用160的液體，看情況再加。 2、表面撒粉不撒粉不重要。我純粹爲了好看。 3、雖然巧克力色麪糰看不出上色，但我還是習慣性加蓋錫紙，以免表面烤焦。 4、努特拉醬也可以用巧克力豆代替，捲進麪糰裡或直接在揉麪最後階段揉到麪糰裡都可以。 5、稍微晾涼，溫熱的時候吃口感最好了，這個時候就是爆漿的時候。涼透了之後醬也凝固了。可以稍微放烤箱裏熱一熱纔會重新爆漿。

所在的分類

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