香椿,土雞蛋,糖,鹽,花生油
綜合評分 8.7
香椿炒雞蛋
綜合評分 8.6
香椿，在我的記憶裡叫香椿芽！奶奶告訴我，頭一茬的最香，老了就不能吃了！ 我第一次吃香椿芽，是在小時候跟著奶奶去東北。很多親戚家在農村，院子裡就有香椿樹。有時候早上起來，啃一塊饅頭，就著醃鹹的香椿芽，感覺很美味，那時少年不知愁滋味，所以，香椿芽也成為我記憶中的一道菜。 在城市中生活，能見到的食材很多，卻已經很少有記憶的味道。這次從市場上買了一小把，據說是頭茬的香椿，切開的時候感覺味道很特別。我總覺得如果香椿一開始就包在蛋液裡，會把香椿的香氣包裹住，所以，我的做法是先把香椿翻炒一下，讓香椿的香氣更濃郁，然後在倒入蛋液和香椿混合翻炒。 香椿對於年輕人來說，些許陌生，但對老年人來說，也許是一種情懷，一種對家鄉的回憶，一種對生活的感悟，那種香味與曾經一起品嚐香椿的人...... 香椿，也許能代表春天的一種味道,也許能代表一代人的整個青春......
用料
做法
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將盆中倒入清水
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清洗香椿
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香椿切丁
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打入雞蛋，加鹽，攪拌均勻
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起鍋熱油，倒入花椒爆香後，將花椒撈出
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倒入香椿翻炒
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倒入蛋液，翻炒
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裝盤
小貼士
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