香椿炒雞蛋

綜合評分 8.6
香椿,在我的記憶裡叫香椿芽!奶奶告訴我,頭一茬的最香,老了就不能吃了! 我第一次吃香椿芽,是在小時候跟著奶奶去東北。很多親戚家在農村,院子裡就有香椿樹。有時候早上起來,啃一塊饅頭,就著醃鹹的香椿芽,感覺很美味,那時少年不知愁滋味,所以,香椿芽也成為我記憶中的一道菜。 在城市中生活,能見到的食材很多,卻已經很少有記憶的味道。這次從市場上買了一小把,據說是頭茬的香椿,切開的時候感覺味道很特別。我總覺得如果香椿一開始就包在蛋液裡,會把香椿的香氣包裹住,所以,我的做法是先把香椿翻炒一下,讓香椿的香氣更濃郁,然後在倒入蛋液和香椿混合翻炒。 香椿對於年輕人來說,些許陌生,但對老年人來說,也許是一種情懷,一種對家鄉的回憶,一種對生活的感悟,那種香味與曾經一起品嚐香椿的人...... 香椿,也許能代表春天的一種味道,也許能代表一代人的整個青春......

用料

做法

  • 將盆中倒入清水

  • 清洗香椿

  • 香椿切丁

  • 打入雞蛋,加鹽,攪拌均勻

  • 起鍋熱油,倒入花椒爆香後,將花椒撈出

  • 倒入香椿翻炒

  • 倒入蛋液,翻炒

  • 裝盤

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