油皮︰,中筋面粉,豬油,自熬糖漿,水,油酥︰,低筋面粉,豬油,白蓮蓉（低糖）,咸蛋黃,純蛋黃液,黑芝麻
綜合評分 9.2
最成功易做的低糖白蓮蓉蛋黃酥
綜合評分 9.2
中秋用剩的白蓮蓉和咸蛋黃，迷上了做蛋黃酥！不得不說蛋黃酥是在月餅的基礎上進行的改造太完美了！蓮蓉用的是順南的低糖白蓮蓉，咸蛋黃是市場新鮮買回來的，自己敲的！豬油也是自己炸的，做出來的皮特別香！配方是16個的量！
用料
做法
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新鮮咸蛋敲出來後，怕腥的話可以用高度白酒滾一下，然後放到油里泡著，油要剛剛好淹沒蛋黃！什麼油都可以！泡1個小時-1天！泡久點烤出來的蛋黃出油非常棒哦！ 泡好之後撈出，烤盤鋪烤紙，180度，上下火，烤5分鐘左右即可取出放涼。
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開始做油皮，中粉，豬油，糖，水稱號倒入盆子
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拌勻
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取出放桌上，開始來回搓揉。
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直到面團光亮，且出膜。
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然後蓋上保鮮膜，放置30分鐘。
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油酥部分︰豬油要是凝固狀的噢！取另一盆子，低粉和豬油拌勻！拌勻後覺得太軟的話可放入冰箱冷藏待用！
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分稱蓮蓉，25克一份，16份！
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蓮蓉稱好以後，包入蛋黃！
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包好滾圓備用
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油皮醒好，分1出16份
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油皮分好後 開！ 取出油酥分16分放在油皮上， 分好後像包餃子一樣包起來
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包好油酥後，再用 面杖 長，輕輕的，別讓油酥露出來了！ 長後，由上往下卷起來，全部卷好後蓋上保鮮膜放入15分鐘。
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醒15分鐘後再卷一遍，再醒15分鐘！
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醒好後，兩頭往中間折回來 開，放入蓮蓉蛋黃，包起來！ 包口盡量平整！
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全部包好後，表面刷一層薄薄的蛋液，撒上芝麻！
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180度，上下火，中層，預熱一下烤箱，幾分鐘後再放進去烤！ 最後幾分鐘要記著看火、以免上色太深噢！
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完美的蛋黃噢！
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小貼士
1、豬油提前炸好放冰箱冷藏至乳白色。 2、糖漿是我做月餅時熬的轉化糖漿； 3、油皮包油酥盡量完整，別讓油酥跑出來！烤好之後會看得出來的。 4、水是水龍頭直接接的水，冷水為宜！ 5、蓮蓉要低糖的才好吃！沒有表明說是低糖的，太甜了！ 歡迎➕V︰15818711249，共同分享改進，切磋交朋友噢！
所在的分類
相關食譜
蓮蓉蛋黃,咸蛋黃,新鮮蓮子,細砂糖,玉米油,油酥,低筋粉,玉米油,水油皮,普通面粉,豬油,水,細砂糖,表面裝飾,蛋黃,黑芝麻
綜合評分 8.2
A︰油皮 低粉,豬油,白糖,溫水,B︰油酥 低粉,豬油,蓮蓉蛋黃餡
綜合評分 7.2
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
餅皮︰中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷︰蓮蓉,咸蛋黃
綜合評分 9.8
白蓮蓉,低粉,糖漿,花生油,堿水,蛋黃
綜合評分 8.4
餅皮材料︰低粉105克(或者中粉） 、,轉化糖漿70克、植物油30克、, 水2克、鹽1克,餅餡材料︰蓮蓉360克、抹茶粉適量、,鴨蛋黃10個(每個14克左右）
綜合評分 9.4
餅皮：中粉,轉化糖漿,玉米油,硯水,內陷：蓮蓉,鹹蛋黃
綜合評分 8.8
中筋粉,花生油,轉化糖漿, 水,奶粉,蓮子,花生油,白砂糖,咸蛋黃
綜合評分 9.1
餅皮：,轉化糖漿,玉米油,梘水,中筋麪粉,餡料：,鹹蛋黃,蓮蓉餡（或豆沙、棗泥、五仁、椰蓉、奶黃等）,刷餅胚蛋液：,蛋黃,蛋白,壓模用粉：,玉米澱粉
綜合評分 8.7