雞胗,姜,蔥,八角,幹辣椒,麻椒,花椒,桂皮,肉寇,冰糖,老抽,料酒,鹽,花生油,老滷汁
綜合評分 8.1
麻辣，甜香的滷雞胗
綜合評分 8.1
就愛吃雞爪，鴨胗，鴨鎖骨，每次路過絕味，周黑鴨都要買一些，可能外面的食物多多少少也會有一些新增劑，所以吃完後都要犯幾天鼻炎，很難受！之後就自己試著做，沒想到又簡單還好吃！吃貨們可以來試試啊！
用料
做法
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雞胗要用冷水泡兩個小時然後再每個都清洗乾淨。
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雞胗焯水時放入料酒去腥，可以多放一些，煮三分鐘出鍋。出鍋後用冷水多洗幾次去掉浮末，晾乾後備用！
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把所用調料備好，鍋中放入花生油，油熱後放入冰糖(冰糖從大泡泡轉到小泡泡的時候就可以放入雞胗了)快速翻炒避免糊鍋，再把其它配料都放進鍋裡一起快速翻炒，可以多炒一會。
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所有食材進鍋後就可以放料酒和老抽上色，繼續翻炒後直接加熱水，一定要磨過食材纔好。(爲了節省時間，我就直接放進了高壓鍋中，二十分鐘就OK)
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再把所有食材倒回炒鍋中，開大火收汁即可！這時自己可以嚐嚐味道，出鍋前加入點雞精提鮮！麻麻辣辣的配點啤酒，追劇好搭配！
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可以出鍋了，麻辣過癮，喝著啤酒吃著麻辣雞胗，對於吃貨的我太幸福了！
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小貼士
1，雞胗要洗乾淨，多用冷時水清洗幾次！要不然會很腥 2，這個湯汁也可以多放些水，用過濾器過掉其它配料，放涼後直接放入冰箱冷凍，下次再用來滷其它雞爪，鴨脖，蛋蛋啊，都是可以的！很方便的！
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