雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 7.8
滷雞胗
綜合評分 8.6
昨天在微博上一炫耀自己有存了近兩年的滷水，就有親們建議我繼續存下去，以後好傳代。其實存老滷的人家多了，人家都不炫耀，我這個就更上不了檯面了。我這人做事兒沒長性，寫部落格，存滷水能堅持這麼長時間實屬不易哈。所以沾沾自喜了一下下！ 關於第一鍋滷水怎麼做的，大家請移步這裏（後面的話我從這之後說起） 每次想用滷水的時候取出自然解凍，入鍋，下面我以滷雞胗做例子講講如何用。
用料
做法
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雞胗洗淨，所有調料放調料包
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雞胗過滾水焯一下撈出衝淨
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把雞胗，調料包放入解凍過的滷水裡水開後煮20分鐘關火，泡3小時以上撈出即可
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小貼士
1）根據自己材料調整滷的時間長短，熟透為宜 2）材料必須焯水 3）滷水不夠可以加熱水，適當再加鹽調味，老抽上色，每次滷東西都要加調料包，自己有什麼加什麼，不必非得和我一樣 4）個人建議可以滷雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋滷滷羊肉
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