雞胗,八角,桂皮,香葉,花椒,生薑,老抽,生抽,料酒,薑末,米醋,雞湯,辣椒油,芝麻油,芝麻
綜合評分 7.8
將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨,瀝乾待用
鍋內放入適量的清水,下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽,大火將其燒開
下入處理乾淨的雞胗,大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火,浸泡兩三小時後再撈出切片
將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,調勻成調味汁,倒在切片的滷雞胗上即可
1.現在賣的雞胗一般都是處理過了的,如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨,去掉裏面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨; 2.滷煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整,喜歡脆一點的可減少一些時間,喜歡軟一點的可再延長一些時間; 3.滷好的雞胗不要急於撈出,讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味; 3.滷好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的;不過我更喜歡加了調味汁的哈;