好料理

醬香辣子雞

綜合評分 7.2

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類# 很家常的一道菜，做法非常簡單，十來分鐘搞定。不同於那種幹酥香脆經過油炸的辣子雞，香辣微甜，濃湯赤醬，澆汁白米飯，味道一級棒。

用料

做法

1

雞塊加鹽、料酒、水澱粉抓勻。油熱先下蔥薑蒜和八角，再下青紅椒段爆香，然後入甜麪醬煸炒。
2

煸香甜麪醬後倒入雞塊，加適量味極鮮、老抽、白糖繼續翻炒。
3

炒至雞塊入色入味全熟時，加少許雞精即可出鍋。

小貼士

1. 這道菜關鍵在於煸香甜麪醬，下入甜麪醬時可將青椒推至鍋邊，不斷劃炒，使甜麪醬與油充分融合，但忌炒糊。 2. 因為預醃時已放過鹽，甜醬和老抽中也有鹽分，所以可以不再放或根據個人口味適量新增。 3. 一般來說不用放水，青紅椒和雞塊中的水分會變成濃稠醬汁，如果很乾的話也可以酌量加些水。 4.雞塊可以先泡一下去除血水。