五花肉,冬菜,老抽,糖,腐乳（紅）,生菜,小蔥
綜合評分 9.2
冬菜腐乳扣肉
綜合評分 9.8
冬菜扣肉成品黑紅油亮，皮糯肉，鹹鮮回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質和脂肪的分解，便於人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜。
用料
做法
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準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）
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鍋內燒開水，放入整塊的五花肉
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將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）
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五花肉變硬撈出
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在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽
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鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃
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將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片
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將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
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用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料
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將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，醃製10分鐘左右
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鍋內剩油，下冬菜翻炒熟
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將炒好的冬菜放在肉的上面
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上蒸鍋蒸兩個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可
小貼士
1、買來的冬菜普遍比較鹹，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會鹹了。 2、做調料汁的時候，腐乳儘量壓碎，攪拌均勻。 3、扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分。 4、扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。
所在的分類
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