日本豆腐,尖椒
綜合評分 9.9
日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段
青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽,切小塊
把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉
鍋裡放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦
保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻
炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油
把油倒起,利用鍋裡的剩油爆香蔥白
放進青紅椒進去爆炒幾下
把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破
加入蠔油、生抽
用剛纔為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去
蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
1:沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩,一定要溫柔點對待,輕拿輕放。 2:炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去,豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了,豆腐進鍋以後,一直用中火來炸。 3:拍粉用的生粉可以先倒少量,不夠再加就是啦。