羊蠍子,老姜,大蔥,料酒,生抽,老抽,黃冰糖,信牌鹵料包,干辣椒,腐竹,香菜,鹽
綜合評分 8.1
霜降必吃－暖心羊蠍子火鍋
綜合評分 9.9
用料
做法
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將羊蠍子洗淨入熱水煮沸約五分鐘，倒出用水衝乾淨浮末，瀝乾水備用。
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鍋內下油，要多一些，爆香蔥薑片，把瀝乾水的羊蠍子倒入翻炒片刻，加入料酒翻炒，再加入生抽老抽，炒至水分變幹再加入涼水至快沒過羊蠍子。
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大火燒開後將再次溢位的浮末浮油撇去，加入黃冰糖，滷料包，腐竹，轉小火慢燉。
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燉約一個小時十五分鐘，用筷子可輕鬆夾起羊蠍子上的肉後即可關火，在吃火鍋的時候取出料包，加入大把香菜，羊蠍子火鍋大功告成。
小貼士
如果羊蠍子量多，一個滷料包味道不夠，可自行酌量加入桂皮八角等香料，味道會更好。另外，如果不夠鹹可以再加入適量的鹽。
所在的分類
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