海綿蛋糕,新鮮無花果,原味酸奶,糖粉,淡奶油,吉利丁粉,冷水,新鮮無花果,冷水,細砂糖,吉利丁粉,冷水
綜合評分 8.8
一個無花果慕斯
綜合評分 8.8
靈感來自油管推主cooking tree，是口感很清淡，做起來也很簡單的慕斯，整個無花果加進去切開之後還是蠻可愛的~ 【【【以下材料分量可製作直徑為6cm，高5cm的圓柱形慕斯3個】】】
用料
做法
-
海綿蛋糕橫切成1cm的厚片，用慕斯模壓出形狀，墊在慕斯模底部備用
-
把製作無花果慕斯的11個無花果洗淨，其中3個去皮備用，另外8個對半切開，用勺子刮出紅色果肉部分備用。
-
無花果果肉中加入160g酸奶和10g糖粉，攪拌均勻。過篩一次備用。 15g吉利丁粉和50g冷水混合，微波爐叮15秒左右，直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入酸奶無花果中，迅速攪拌均勻，再加入打發至6分的100g淡奶油，輕輕攪拌均勻。 在蛋糕片上放一個去皮無花果，在倒入慕斯液直至完全沒過無花果，送入冰箱冷藏1小時以上備用。
-
-
把製作無花果果凍的2個無花果洗淨去皮，每個無花果切成6小塊，和160g冷水、10g細砂糖一起加熱至無花果果肉完全褪色，擠兩滴檸檬汁固色，把糖水過濾一次，濾掉果肉不要，放置到不燙手備用。
-
4g吉利丁粉和20g冷水微波爐叮15秒左右，直至吉利丁完全溶解，把吉利丁溶液倒入無花果糖水中，迅速攪拌均勻，室溫冷卻後用勺子輕輕舀入凝固好的慕斯上，直至滿模，繼續冷藏2~3小時直至整體凝固即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
ヾ戚風蛋糕片︰,水,糖粉（加入蛋黃糊中）,玉米油,低筋面粉,蛋黃,蛋白,糖粉（加入蛋白霜里）,ゝ草莓慕斯層︰,草莓,淡奶油,吉利丁片,糖粉,草莓,ゞ頂部裝飾︰,黑巧,淡奶油（做巧克力甘納許里）,草莓,淡奶油
綜合評分 7.3
餅乾底部分,消化餅乾,黃油,慕斯部分,馬斯卡彭乳酪或普通奶油乳酪,淡奶油,酸奶,細砂糖（30g加入馬斯卡彭，30g加入淡奶油）,檸檬汁,紅火龍果汁,吉利丁片,鏡面層,雪碧,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 7.0
蛋糕底,戚風蛋糕,慕斯液,芒果泥,淡奶油,細砂糖,自制酸乳酪,吉利丁片,鏡面,芒果泥,吉利丁片
綜合評分 9.0
慕斯蛋糕,消化餅乾,黃油,奶油乳酪,酸奶,魚膠1,奶油,糖1,草莓1,草莓鏡面,魚膠2,草莓2,水,糖2
綜合評分 8.6
①戚風蛋糕片：,水,糖粉（加入蛋黃糊中）,玉米油,低筋麪粉,蛋黃,蛋白,糖粉（加入蛋白霜裡）,②草莓慕斯層：,草莓,淡奶油,吉利丁片,糖粉,草莓,③頂部裝飾：,黑巧,淡奶油（做巧克力甘納許裡）,草莓,淡奶油
綜合評分 8.3
餅乾底部分,消化餅乾,黃油,慕斯部分,馬斯卡彭乳酪或普通奶油乳酪,淡奶油,酸奶,細砂糖（30g加入馬斯卡彭，30g加入淡奶油）,檸檬汁,紅火龍果汁,吉利丁片,鏡面層,雪碧,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 7.4
消化餅乾,黃油,奶油乳酪,細砂糖,酸奶,淡奶油,檸檬汁,吉利丁片,黑色巧克力裱花筆,紅色巧克力裱花筆
綜合評分 8.2
淡奶油,明膠粉,水,抹茶粉,細砂糖
綜合評分 9.7
酸奶,芒果肉（打泥用）,淡奶油,細砂糖,吉利丁粉,芒果粒,橙色QQ糖,橙汁
綜合評分 8.9