做法

• 

  雞肉斬小塊，冷水入鍋。 雞肉要選嫩的，不要用老母雞，要燉很久，而且肉嚼不爛。另外可以在買的時候讓師傅事先斬好。

• 

  大火煮開後，撈出雞肉，瀝乾備用。 焯水是爲了去掉血水和多餘的油脂。

• 

  用開椰器將椰子鑽出一個小洞，把椰子水倒出備用。 椰子可以選擇較嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出來的口感偏清甜，椰皇做出來的口感偏香濃，看個人喜好。不過椰皇的肉比較厚硬，煮的時間就需要更久一些。

• 

  把椰子殼砍成兩半，用勺子刮出大片椰肉。

• 

  椰肉切條備用。

• 

  把椰子水倒入鍋中。

• 

  再加入約200g的清水，放入椰條，去皮馬蹄，雞肉和紅棗。 加入幾顆馬蹄能夠讓雞湯喝起來不那麼油膩，椰子本身也會比較膩，所以加入馬蹄可以綜合一下味道，如果買不到也可以不加。

• 

  大火煮開後加蓋轉中火煮約25分鐘，最後加入枸杞煮約1分鐘即可。 水開後會有浮沫，可以用勺子撇乾淨。

• 

  熬雞湯的同時我們來準備醬料。青檸切半。

• 

  一半切片，另一半留待蘸醬時擠入。 青檸口感微酸，可以很好的提升雞肉的鮮味。擠多少看個人喜好，喜歡酸一點的就多擠點。實在買不到也可以不加。

• 

  蒜，小蔥，香菜，切成沫。 要切得很碎纔夠入味，如果喜歡吃辣的，還可以加點小米椒。

• 

  放入小碗中，放入青檸片，擠入剩餘的一半青檸汁。

• 

  加入生抽和溫開水，攪拌均勺。 這道湯是清甜的，給小寶寶吃的話不需要加入其它調味料，醬汁是為大人準備的。

• 

  雞湯熬好後，就可以上桌和全家人一起享用了。