椰子,雞,馬蹄,棗,黃 ,黨參,枸杞,小米辣,干辣椒,生抽,老抽,醋,糖,香蔥,香菜,鹽,姜,蒜,青菜,菌菇
綜合評分 8.6
椰子雞火鍋
綜合評分 8.6
作為火鍋的重度愛好者，一到冬天就想吃頓熱乎乎、咕嘟咕嘟著的火鍋解饞，在家可以做這道椰子雞火鍋，喝湯、吃肉、涮菜，清香又滋補，做起來也非常簡單。
用料
做法
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雞要選取相對嫩一些的，這樣的肉炖出來才不柴，回家洗淨、切小塊，備用。根據鍋子的尺寸決定用多少雞，因為鍋是20cm的，所以用了半只，剩下的可以辣炒。
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處理椰子，如果不是買的那種有易拉扣的椰子，開椰子也是非常簡單的，找到椰子上面的兩個眼楮後，用筷子在眼楮下面戳一戳，很快就可以找到“嘴”了，倒扣在杯子上取椰汁，做這個火鍋大概需要2顆大一點的椰子，水適量，但是不要超過椰汁的量。取好椰汁後，就是開椰子了，簡單粗暴的方式就是到室外往地上一摔，就會裂口了，再用刀子一撬，就開了，把椰肉挖出，用一顆椰子的量就夠了。剩下的椰肉可以掰成小塊，用白糖腌一晚，第二天吃，非常好吃。
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在鍋里放入黨參、黃 、紅棗、枸杞（沒有參或者黃 也不影響，或者還可以放其他）椰肉，以及用水焯好去油的雞肉，為了增加清甜的味道，加入幾個切塊的馬蹄，真的不想說馬蹄煮好後有多好吃。
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倒入椰汁、涼白開，開火開始炖煮，放適量的鹽，不用再放其他的調料了。開鍋後轉中火炖煮20-30分鐘，放到電磁爐上就可以了。
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火鍋在炖煮時就可以開始做蘸料了，如果單獨吃的話會有點甜，但是蘸這個小料會給這個火鍋增添許多豐富的味道。
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將小米辣切圈，干辣椒掰碎，看個人吃辣的情況決定用多少。姜蒜香蔥適量切沫放入碗中混合，再放入一點點的糖提鮮，一點就夠，生抽︰老抽︰醋=3:1:1，最後燒一點花椒油，趁熱淋入調料碗里（澆的油一定不能多，多了會很油膩）攪拌後小料就做好啦。
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在鍋中放入兩根香菜提味，就可以開吃了，雞肉會越煮越嫩，越煮越香，椰子的清香味全部浸入到雞肉中，蘸上小料非常好吃。配菜建議準備一些青菜、菌菇、豆腐，肉類和一些油膩的配菜不適合在椰子雞鍋里面煮。
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特別推薦豌豆尖和豆腐，非常鮮。主食搭配烙好的大餅，切成小塊再稍稍烤焦一些，放煮鍋中煮幾秒撈出，外酥里軟吸足了湯汁。
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最後的最後，幾道清新爽口的小冷盤也是火鍋的最好搭配。
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小貼士
1.雞選用嫩雞，煮的時間長一些會更軟爛。 2.一定要有蘸料，椰子雞的甜和蘸料的辣是很好的搭配。 3.豌豆尖和豆腐是最佳的配菜，會給雞湯提鮮。
所在的分類
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