做法

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  處理椰子是最關鍵也最麻煩的一步，菜場裡買的老椰子，讓攤主幫忙把堅硬的外殼砍掉，裏面的部分拿回家自己就可以處理了，用小刀把頂部尖尖處劃開一個小三角形，拿掉之後就可以把椰汁倒出來啦

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  椰汁取完後，用刀將椰殼一分為二，用菜刀將外殼上的棕色皮削掉，皮還算比較軟，像我這種手無縛雞之力的菇涼也可以搞定。削完後把白色椰肉切成條狀備用

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  雞肉切成小塊，認真沖洗乾淨，我是一塊一塊仔細洗的哦，洗不乾淨的話會煮出浮末在湯上面，很影響效果滴！把取出的椰汁倒進鍋里加水，加入椰條和紅棗，開火煮。我大概加了一倍的水，不過因為老椰的汁比較濃郁，所以味道還是很甜。煮開後下雞肉，等個大概五六分鐘就可以開吃啦！

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  配的醬料用的是日式三文魚用的那種醬油，不像生抽那麼鹹，味道濃郁且帶一點甜味，很適合佐餐。另外就是小金橘切口擠汁加入醬汁，味道更清新，餐廳裏面都會配這個的，可見其點睛作用。