做法

• 開椰子訣竅全公開，請點擊上方視頻 首先介紹一下開椰子的訣竅，就是用巧勁敲打椰子殼最脆弱的位置 - 椰身“赤道”的位置。 記得在敲椰子的下方墊一個碟子去接椰水。

• 接住的椰水，可以用廚房紙將雜質過濾，一並放入湯中。

• 為了避免湯品有浮游物，所有的肉類都會經過“汆水”的處理，即將肉冷水下鍋，煮至沸騰，撈出後洗干淨再放入湯煲中。 對于老雞的處理，最好去皮（如果不是湯會很油），一分為二後，在主骨上輕輕的剁上幾刀，這樣一來會讓雞血在汆水的過程中去得更加徹底。

• 最後將所有材料（枸杞除外）加入湯鍋中，水量大概8-10碗水。燒至沸騰後改小火煮3-4小時。 我是用燜燒鍋做的，時間安排是水燒開後，小火煮30分鐘，然後轉移到燜燒鍋內。次日喝之前再翻熱30-45分鐘。 關于枸杞，在湯品完成前的15分鐘下就可以了。太早放的話，會起酸味。

• 欣賞成品

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