好料理

火龍果慕斯蛋糕

綜合評分 7.2
紅心火龍果，非常漂亮的色彩，既是天然紅色素，又具有豐富的營養，做成的慕斯蛋糕好看又好吃。

用料

做法

  • 首先，將六寸海綿蛋糕體切割成兩片，備用。

  • 做慕斯糊：80克牛奶加入7克吉利丁粉，稍加熱使吉利丁粉融化，做成吉利丁液。

  • 淡奶油+白糖打發到出現紋路，加入朗姆酒打均，繼續加入80克火龍果汁打均，最後加入吉利丁液，翻拌均勻，使之成為順滑的慕斯糊。

  • 準備好六寸的慕斯模，將一片海綿蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，將剩下的慕斯糊全部倒入，放冰箱冷藏。

  • 做鏡面膠：用50克水和3克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液，然後加入30克火龍果攪拌均勻。

  • 待慕斯蛋糕凝固，從冰箱裏取出，在表面澆上做好的鏡面膠，繼續放入冰箱冷藏。第二天食用口感最佳。

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