海腸子,豬肉,尖椒,韭菜,胡蘿蔔,蔥,鹽,料酒,味極鮮醬油
綜合評分 7.3
♞下酒菜·炒海腸
綜合評分 7.3
父親節。 去市場逛了一圈，沒什麼特別的餚來給爸爸下酒。歪頭看見一份海腸，說是宰好了，回來還是處理了半天。 這道菜除了收拾海腸餘下的超級快手。推薦平日下酒。嘎嘣脆。
用料
做法
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海腸去兩頭，主要兩頭會有硬硬的刺和泥線影響口感。中間剖淨切段。
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60℃水焯海腸，略微變色即出，瀝乾水份備用。
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鍋裡放適量油，下蔥花煸香。放入豬肉丁，煸至變色，放少量鹽調味。
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下尖椒胡蘿蔔，煸軟出香。
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下海腸，煸炒，加鹽、料酒、味極鮮調味。
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快熟時放韭菜，關火靠餘溫翻炒，即可。
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小貼士
六月韭菜臭(啊喂!)另外韭菜好熟不用炒太久。 海腸一定要自己處理一遍，不要輕易相信奸商的推銷策略啊啊啊!裏面掏乾淨兩頭剪掉纔不影響口感。 一定要快，炒大了影響口感。 不能吃辣的可以換菜椒。主要還是保留海鮮味。
所在的分類
相關食譜
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豬大腸,洋蔥,青尖椒,薑片、蔥段,蠔油,生抽,白糖,鹽,白酒/料酒,八角
綜合評分 8.3
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豬腸粉卷（河粉、陳村粉甚至年糕都可以）,肥牛,蔥花,綠豆芽,泡菜,調味︰,沙茶醬,陳醋,甜醬油,蠔油,芝麻油,芝麻醬,芝麻
綜合評分 9.0