豬肉,豆芽,海鮮菇,酒,生抽,鹽,黑胡椒粉（可有可無）,澱粉,花椒,幹辣椒,生薑,蔥,香葉,八角,桂皮,郫縣豆瓣醬（水煮紅湯底必備材料）,水/湯/水加濃湯寶,如果加水的話請再加生抽和雞精
綜合評分 7.7
水煮肉
綜合評分 9.2
用料
做法
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瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀
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將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右
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圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀
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將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分
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將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用
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準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒
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炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油
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然後放入蔥薑蒜繼續翻炒
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然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開
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待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中
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另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味
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將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可
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小貼士
所在的分類
相關食譜
豬里脊,黃豆芽,白菜葉,郫縣豆瓣醬,干辣椒碎,麻椒,白胡椒,蔥花姜末
綜合評分 8.4
里脊肉,姜,蔥,重慶火鍋底料,紅油豆瓣醬,大白菜,白蘿卜,綠豆芽,鹽,糖,料酒,地瓜粉,花椒,干辣椒
綜合評分 7.3
豬肉,萵筍,圓生菜,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,黃酒,澱粉,鹽,糖,郫縣豆瓣醬,豆豉辣椒醬
綜合評分 7.0
豬肉,萵筍,圓生菜,蔥,姜,蒜,幹辣椒,花椒,黃酒,澱粉,鹽,糖,郫縣豆瓣醬,豆豉辣椒醬
綜合評分 9.2
瘦肉,豆芽,姜,老抽,生粉,鹽,味精,雞精,干辣椒,老干媽油辣椒,指天椒,豆瓣醬,花椒或者花椒油
綜合評分 8.0
準備材料：幹粽葉水泡過夜40片,圓糯米,花生,幹香菇,豬五花肉,紅蔥頭,蝦米（幹蝦仁）,李錦記老抽,糖,鹽,胡椒粉,香油,用料主要還是依照個人口味
綜合評分 10.0
裏脊肉,白菜,雞蛋,大蒜,生薑,大蔥,香蔥,郫縣豆瓣,生粉,幹辣椒,花椒,醬油,料酒,雞精
綜合評分 8.6
北豆腐,萵筍,黃豆芽,郫縣豆瓣
綜合評分 7.9
豬肉,青菜,青蔥,熟飯,鹽,豬肉湯
綜合評分 7.2