做法

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  醃肉----首先我們儘量買有肥有瘦的五花肉，如果全是瘦肉吃起來有點柴，可以儘量挑這種瘦肉多，肥肉少的切成大塊，這一盒肉我才切20塊

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  將肉放入李錦記老抽、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、香油、帶上手套，將材料揉捏開，這樣肉比較入味。

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  密封好，放入冰箱，最好提前一天醃出來，第二天再包，這樣肉比較有味道。

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  這種就是紅蔥頭，比大洋蔥好吃，比較辛辣。

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  去頭，剝皮

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  幹香菇泡發後，擠幹水份切成條備用

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  粽葉隔夜清水浸泡，清洗乾淨

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  糯米、花生用清水浸泡5個小時左右，瀝水備用。

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  糯米浸泡瀝水後，用老抽及少許鹽份調味，不需要很鹹，因為肉已經醃製過的。

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  紅蔥頭是重頭，須用油油炸成紅蔥酥，主要調味靠它，不要省略。

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  蝦米（幹蝦仁）泡水清洗。

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  紅蔥酥炸好後撈出，放在炒鍋內留一些底油，繼續加入已經泡好的幹蝦仁及香菇條，煸炒，炒出香味，

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  煸炒

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  加入已經醃製好的肉繼續煸炒

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  煸炒出香味即可，這時候的肉還是不能吃的，因為還是生的。

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  用兩片粽葉重疊捲起尖角

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  先加入一勺糯米，讓後放入醃製好的肉，香菇蛋黃等，再填滿米，壓實。

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  用棉線繩捆綁好

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  水一定要漠過粽子，大火燒開後，改文火，慢煮一個半小時。軟糯適中，如果喜歡特別糯爛的，就需要2個小時左右。

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  真的很好吃，好飽滿的一顆。

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  好多餡料，吃完滿嘴香

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