烏江榨菜,菠菜面,鹽,蒜,青椒,辣椒面,蔥,生粉,料酒,生抽
綜合評分 7.5
菠菜面
綜合評分 8.0
喜歡在廚房做各種吃的，從生與熟的過程中體現出生日的樂趣。只有懂吃的人才會懂得生活，有什麼比做出一道香氣四溢的菜，看著喜歡的人吃得讚不絕口更快樂的事？會做菜的人有滿滿的幸福感。 第一次做麪條，選的是菠菜面，喜歡它的顏色，可以很好的配合肉片或彩椒、蕃茄等食材。現在分享下我的做法。出來的麪條很筋道。
用料
做法
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將菠菜放入榨汁機榨汁
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菠菜汁榨好後，若不夠130g，可加入食水。同時，在菠菜汁里加鹽1g，攪拌溶解。
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將麪粉與菠菜汁放入麪包機，和麪成團後蓋上溼布在溫暖處靜置15分鐘。
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靜置後面團明溼潤，再放回麪包機和麪15分鐘。
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經過二次和麪後面團起了筋道。取出後用面棍壓面，一邊壓，一邊加麪粉進行乾燥，直至壓開成飛餅狀。根據個人喜歡的口感決定攤的厚薄。
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將「飛餅」對摺兩次，用刀切開，再拉開成條狀，如果形狀不均勻，可以雙手拉著麪條兩端輕拉調整。
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拉好的麪條要加適量乾粉進行乾燥，避免粘連。
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將清水燒開，加少許油，將面放入鍋裡。用筷子攪動麪條避免粘連。煮5～7分鐘後，撈起，用涼開水沖洗後上碟。可拌、可炒，面身筋道，顏色均勻。
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泰汁雙色面（菠菜面加胡蘿蔔面）
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小貼士
我喜歡象烏冬的粗麪，但自己做的麪條比較筋道，粗麪要煮的時間長些，否則會偏硬。 如果一天吃不完，可以放冰箱儲存，但要加大量麪粉進行乾燥，否則麪條粘連的情況非常嚴重。 其它蔬菜汁和雞蛋麪的做法一樣，很簡單，適合初做者製作。 餓不？要麼我去為你煮個面？祝大家都找到自己喜歡的一碗麪，嘻嘻～
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