鳳爪,老泡菜水(沒有可用超市賣的野山椒的水代替）,大料,花椒,鹽,糖,野山椒,小米辣,芹菜,泡姜,香葉
綜合評分 8.5
重辣泡椒鳳爪
綜合評分 8.0
用料
做法
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雞爪1斤洗乾淨切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點料酒加點薑片和蔥結去腥氣）煮上10-15分鐘看個人喜好了
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撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會帶脆嫩感）
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小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點
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大盆中加入適量花椒和大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，衝入800ML熱開水，冷怯後將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻
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將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了
小貼士
1、小米椒的多少直接影響辣的重度，大家按自己的承受 重度適當加減； 2、熱開水一定要等完全冷怯後纔可以加其他的東西，同 樣的，雞爪子也要等完全冷怯後再投入； 3、鹽可以適當多放點，不然會很淡，最好泡上實足兩天後再吃。
所在的分類
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雞爪,料酒,花椒,大料,蔥,姜,白醋,冰糖,鹽,小米椒,蒜末,泡椒
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雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,八角,桂皮,豆蔻,草果,花椒,紅辣椒,瓶裝泡椒,鹽,雞精,白醋,糖,味精
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綜合評分 7.5
雞爪,泡椒,料酒,白醋,白糖,花椒,姜,純淨水
綜合評分 7.5