蘇蟹閣大閘蟹,紫蘇,蒜蓉,蔥花
綜合評分 7.0
大閘蟹
綜合評分 8.7
中秋前後 這一季的大閘蟹是最爽的 我家是雲南紅河的 在石屏有大閘蟹在我們這邊都挺出名 簡直是過節必備佳品 今天 我把母親正宗的石屏人做大閘蟹的方法記錄下來 僅供吃貨參考
用料
做法
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把大閘蟹放水裏泡半天 蒸之前可用小刷子清洗蟹 繩子不用解開
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下層煮水 放入10片姜祛寒 料酒一湯勺 食用油一湯勺 蔥2根用於提鮮
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上層正制放入大閘蟹 用大火蒸10分鐘後翻面繼續蒸10分鐘 起鍋搞定 因為大閘蟹已經夠鮮美了 我們的吃法是不用蘸料的
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吃完後使用剩餘10片姜加適量紅糖煮水和 用於祛寒
小貼士
所在的分類
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綜合評分 9.8
大閘蟹400g，醬油15g 料酒20g 耗油5g 鹽2g 糖1-2g 姜適量、干澱粉適量、蔥適量,大閘蟹適量，姜適量、鹽適量、料酒適量,大閘蟹2只、鹽500g、錫紙
綜合評分 7.2
大閘蟹,紫蘇葉,蟹醋
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