做法

• 

  材料彙總:2個6寸圓模具 蛋糕體:低筋麪粉300g,泡打粉4g,雞蛋5個,香草精少許 糖150g 油100g 牛奶45g 175度烘烤30分鐘 蛋糕頂醬:黃油460g 糖粉50g 奶油80g 榴蓮肉80g 內部榴蓮果肉適量 首先製作蛋糕體: 請注意:此蛋糕體比較結實,適合之後做榴蓮造型並且承受奶油重量.蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴蓮的形狀. 1.將雞蛋打入乾淨的無油無水的盆中. 2.加入蛋糕體所需的所有砂糖. 3.用打蛋器打發全蛋,全蛋打發可能需要15分鐘左右.如果打發不理想,可將雞蛋坐在40度左右溫水中. 4.直到表面有清晰紋路，提起打蛋器落下的紋路堅持一分鐘左右。

• 

  1.加入油以及一滴香草精 2.此時可以用打蛋器打勻 3.麪粉和泡打粉混合,篩入盆中，此時改為刮刀，採用不消泡翻拌手勢將麪糊拌勻。這款蛋糕沒有海綿蛋糕對面糊不消泡要求那麼高，不過也不能劃圈攪拌導致消泡太嚴重 4.最後加入牛奶,將麪糊翻拌,直至光滑無顆粒的狀態

• 

  1.另取少許油,用刷子均勻的刷在6寸圓模的內部 2.均勻的篩入少許麪粉,使麪粉均勻粘在圓模內部 3.傾斜圓模在桌子上輕輕磕掉多餘的麪粉 4.麪粉均勻粘在模具內側,圓模就處理好了

• 

  將麪糊倒入2個圓模具中,輕輕敲底震出氣泡

• 

  放入烤箱,175度烘烤30分鐘,直至插入牙籤拔出沒有殘留物,扎入牙籤時候也沒有沙沙聲音就烤好了.取出後涼至不燙手,就可以直接脫模了,脫模後晾涼備用 TIPS:蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴蓮的形狀.更換其它蛋糕體也是可以的,但是不能用太過於柔軟的戚風蛋糕,削榴蓮形狀的時候會很難操作成功

• 

  下面製作榴蓮味蛋糕頂醬: 將黃油軟化至室溫,可以輕鬆捅入一指狀態

• 

  黃油軟化後加入糖粉

• 

  打發至發白

• 

  加入鮮奶油，攪打均勻。如果融合的不好，就放入微波爐微波幾秒

• 

  從榴蓮中扒出榴蓮肉放入碗中

• 

  用食物料理機將榴蓮肉打碎

• 

  打碎的榴蓮肉放入奶油醬中

• 

  使用打蛋器攪拌均勻即可.榴蓮奶油醬就做好了

• 

  下面開始組合蛋糕: 首先將其中一個6寸的蛋糕如圖切開,只取凸起的蛋糕部分,其餘的不用

• 

  切下來的凸起蛋糕體倒扣,和另外一個6寸蛋糕如圖中方式組合.如果下側蛋糕體過於凸出,可以進行修整,將下面的蛋糕體切平一些,能夠立在平面上

• 

  此時將上側的6寸蛋糕也從中間切開. 這樣我們就得到了上中下三片蛋糕

• 

  將中片蛋糕用模具挖一個小孔,用來填新鮮的榴蓮肉

• 

  在最下側的蛋糕體上抹上一層榴蓮奶油醬

• 

  將中層蛋糕體放在上面

• 

  在孔洞中填入適量的新鮮榴蓮肉

• 

  隨後上面也抹上一層榴蓮奶油醬

• 

  最後將最上層的蛋糕覆蓋上

• 

  用刀子將蛋糕削成榴蓮的樣子，利用蛋糕本身的凸起來削成高低起伏，儘量接近真榴蓮。一般榴蓮是五瓣，但是模擬蛋糕一般作成四瓣比較容易操作

• 

  將其餘的榴蓮奶油醬加入食用色素調為黃綠色，不要過於深，最後還有用噴槍上色的步驟，會加深顏色

• 

  整個蛋糕體表面都塗上榴蓮奶油醬

• 

  把其餘的醬全部裝入圓形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要過於整齊，這樣才更接近榴蓮

• 

  整個榴蓮蛋糕表面裱花完畢，已經很像榴蓮了

• 

  使用食用色素噴槍將蛋糕表面上色，這樣顏色就更接近榴蓮，真真可以以假亂真。榴蓮把可以用巧克力或者翻糖製作，插上後更顯逼真