做法

• 準備三隻蛋白，放在一個大的容器裡。加入30g糖攪勻，備用。 取389g牛奶和111g淡奶油混合，在奶鍋中加熱至沸而不滾，立即關火。

• 將奶液立即倒入備好的三隻碗中。放在通風處晾涼。

• 幾分鐘過後。。。 等一層奶皮結好後，將溫熱的奶分別倒入蛋清中。奶皮沉在碗底。 奶可以不用倒的太乾淨，要不奶皮可能會破。

• 將蛋清和奶徹底攪拌均勻後，用篩子過濾到每個碗中。撇掉浮沫。

• 每隻碗蓋上錫紙。冷水入蒸鍋，蒸20分鐘左右。關火。用餘熱燜一會兒。

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  成功了。放入冷藏室冰透了再吃。