好料理

酸奶芝士凍蛋糕（免烤）

綜合評分 7.2
在27歲的時候完成了人生的第一個蛋糕。 這款小清新蛋糕有著濃郁的芝士香氣，口感不膩，略帶酸度，而且簡單易做，特別適合零基礎烘焙菜鳥的入門首選~

用料

做法

  • 吉利丁片泡水軟化，奶油乳酪室溫軟化。

  • 將消化餅乾放入保鮮袋中擀碎後，與放入微波爐裡融化好的黃油充分攪拌混合，倒入模具壓實後，放入冰箱冷藏備用。

  • 將奶油乳酪和細砂糖放在較大的容器裡，用電動打蛋器低速隔溫水打發至光滑無顆粒狀，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻，再加入酸奶，攪拌成芝士糊。

  • 將牛奶和淡奶油放入微波爐加熱，不要加熱得太燙，將軟化的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，充分攪拌融化（見小貼士3）。然後分3次倒入芝士糊中，每次要攪拌均勻後再加入下一次。

  • 最後將混合物倒入黃油餅底的蛋糕模具中，輕震幾下，讓芝士糊氣泡消失並攤平。放入冰箱冷藏4小時以上即可。

小貼士

1.這是一個6寸蛋糕的用量。 2.脫模時可用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，輕鬆脫模。 3.吉利丁片必須完全融化（泡軟後的吉利丁片加熱就會融化成液體）。 4.消化餅乾也可替換成奧利奧餅乾（要挖掉中間的夾心）。

所在的分類

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