做法

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  火龍果一個洗淨，去除龍爪，分離果皮和果肉。

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  餅乾70克用擀麪杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，加入餅乾碎和勻，鋪在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。

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  把200克果肉切小粒放入料理機打成泥，不要加水哦！無需過濾，實際上也無法過濾。200克果肉泥和酸奶200克混合均勻，10克魚膠粉加40克白糖和70克純淨水隔熱水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）

• 30克果皮切小粒，加150克純淨水倒入料理機打成泥，無需過濾，實際上也無法過濾。5克魚膠粉加20克白糖和30克純淨水隔熱水融化，倒入果皮泥裏面混合均勻，這次模具不要拿出來，直接倒入冰箱裏的模具，因為已經滿模，所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次冷凍一個小時。

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  拿一個高一點的杯子放在模具下面。

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  用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑料蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。

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  然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。