蕎麥麪(幹),炸油豆腐,黃豆芽,金針菇,新鮮花菇,胡蘿蔔,麻油,A:だし汁(日式高湯)2杯、料理酒2小匙、みりん(味啉)1大匙、醤油1大匙、鹽1/4小匙,蔥花,柚子胡椒
綜合評分 9.5
胡蘿蔔切成4cm長的絲;香菇去蒂,切成薄片;金針菇切去根部,再對半切;王子菇也切成4cm長的絲;
鍋燒熱加入芝麻油,胡蘿蔔絲、香菇、王子菇、金針菇依次倒入炒出香味。差不多熟的話,放入A料然後煮片刻就可關火;
用另一鍋煮滾開水,放入蕎麥麪(煮麪時間按照說明書),煮好後撈出控水,直接放入碗中,澆上(2),撒上蔥花和柚子胡椒。
蕎麥麪我常用的是乾麪,乾麪儲存時間長,而且隨時可以拿出來使用。新鮮的一般都是買回來馬上就要用掉,或用保鮮紙包起來放在冰箱冷凍儲存。二者煮的時間不同,請參照說明。