奶香綠豆糕

綜合評分 8.6

綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。因其營養豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發芽作菜，故有「食中佳品，濟世長谷」之稱。自《開寶本草》記載：「綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。

用料

脫皮綠豆 400克
白糖 80克
黃油 70克
麥芽糖 70克
全脂奶粉 50克

做法

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首先準備好脫皮綠豆，麥芽糖，奶粉，黃油，白糖，將其分別稱重備用
2

脫皮綠豆洗乾淨加入適量的水泡一個晚上，使綠豆變膨脹
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再瀝乾綠豆中的水分
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倒入蒸鍋的鍋屜上，如果鍋的屜網過大可以在鍋屜上放一塊屜布，這樣蒸出來的綠豆不會有太多的水分！蒸1小時10分鐘即可
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將蒸好的綠豆倒入一個較大的盆中，加入全脂奶粉攪拌均勻
6

再加入白糖攪拌均勻
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最後加入麥芽糖進行攪拌
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這個時候的綠豆是很容易被鍋鏟碾碎的，可以多攪拌一會
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爲了使綠豆糕吃起來更佳，將一半綠豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
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安裝好以後開高速進行徹底攪拌和打細膩
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然後再將另一半的綠豆碎放入切片器中攪拌均勻
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開小火，鍋中加入黃油，使黃油完全融化
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倒入綠豆泥進行翻炒，炒的過程中始終保持小火就可以
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直到炒到綠豆泥完全成團，而且不粘手就可以了！
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將綠豆泥稱重每個50克，次方可以做19個綠豆糕
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使用自己喜歡的月餅模圖形將綠豆泥團壓好
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壓好的綠豆糕可以用密封的容器或是包裝袋包好放入冰箱冷藏儲存！
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夏天綠豆是人們最好的消暑佳品，如果你喜歡就一起試試吧！

小貼士

由於夏天天氣熱所以泡綠豆的時間不宜過長，每個城市的室溫也不同，泡久的綠豆容易發芽！所以可以放入冰箱冷藏室泡發，這樣不會因為天氣太熱而變質泡好的綠豆再用清水沖洗一遍，多控幹水分！蒸的時候最好不要放入碗或是盆裏，那樣會在綠豆中存水蒸氣讓炒制的時間也會變長，在鍋屜裡放屜布（也就是紗布）蒸出來的綠豆比較幹我寫的方子中糖不是很多。所以不是很甜，如果你喜歡甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中沒有切片器或是攪拌棒，可以趁綠豆熱的時候多用鍋鏟碾壓，然後過篩，那樣口感也是很讚的如還有那裏不清楚可以微信聯絡我wanghaiyan454678

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