麪粉,黃油,鹽,30度左右的涼開水
綜合評分 10.0
奶香手撕餅
綜合評分 10.0
許是北方人特有的麪食情結始然，許是極受家人喜愛的緣故，我的製作熱情也似乎被點燃。 說起麪食，在北方人的餐桌上總是少不了的， 饅頭、花捲、油餅、包子、麪條……花樣真是不少。 而每每遇到集市上叫賣的手撕餅，陣陣飄香，總是會勾起購買的慾望， 只是那些小作坊的衛生狀況，讓人望而卻步。 還是做DIY的健康食品吧。 家常的味道，香飄四溢！
用料
做法
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黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下
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加入40克麪粉，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用
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把180克麪粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麪粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘
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把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端捲到另一端
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把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成卷兒，蓋溼布鬆弛20分鐘後
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再用手按平，然後用擀麪杖擀成薄薄的一張餅
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平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反覆2次，呈金黃色餅就好了
小貼士
1、面儘量活的軟一起，醒發的時間也一定不能少。 2、擀的薄一些，成品會更酥。 3、烙的時候勤翻面。 4、製作油酥沒有黃油，可用普通食用油代替，也可用牛奶帶替清水活面。
所在的分類
相關食譜
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