帶魚,蔥、姜、蒜、八角,鹹鹽、花椒麪、幹辣椒,醋、鮮味醬油,油、料酒、糖
綜合評分 9.8
糖醋汁燉帶魚
綜合評分 9.8
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。 帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及面板乾燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑，面容更加靚麗。 帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜譜。
用料
做法
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將帶魚清洗乾淨！放少許鹽和料酒醃製片刻（時間隨意！最少十分鐘）
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調節糖醋汁！將切好的蔥薑蒜放倒碗裡！依次加入幹辣椒兩個（辣椒可以不放！想放的可以放一兩個）八角（一個就好）糖（3-4小勺）鹽（1勺半）花椒麪少許，接著往碗裡放鮮味醬油（家用勺兩勺）料酒（一勺）醋（要倒半碗多） （注：醋要多！這樣纔會蓋住帶魚的腥味）
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鍋燒熱完了倒入油（稍微多些）
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倒入油後立馬把魚放倒鍋裡煎（這裏一定要熱鍋冷油，爲了不粘鍋）
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兩面煎成金黃色！煎不下分兩次！都煎完後放倒一起！
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將調好的糖醋汁倒入鍋中！用倒完糖醋汁的碗接半碗水再倒入鍋中，中火燉制收湯
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燉制大約半小時左右！這個時間是根據你放的湯所定！湯多可以多燉會！
小貼士
帶魚雖好但是不要多吃！尤其膽固醇高的人！因為帶魚的膽固醇含量比較高！不適合膽固醇高的人多食！
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