好料理

紅燒肉（燜燒鍋版）

綜合評分 7.3
因為要照顧小孩，只能用相對省事的燜燒鍋，只要準備好放進去，就不需要看著了～ 對調料的分量不是很有概念，一般都是看著放～ 不愛太多調味料，不用味精雞精～

用料

做法

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤1

    五花肉焯水，去掉血沫備用

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤2

    開水少許，放一把冰糖，小火不停攪動防止粘鍋。到圖片狀態後再20秒上下就可以變成棕色糖漿了

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤3

    倒入焯好的五花肉，翻炒，炒糖色完成

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤4

    放入蔥薑蒜翻炒出香味，加開水。換到燜燒鍋的內鍋中。

  • 加生抽 料酒 八角 鹽，繼續煮15分鐘。將內鍋迅速放進外鍋中，燜1小時以上

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤6

    一個半小時之後倒回炒鍋，大火收湯

  • 紅燒肉（燜燒鍋版）的做法 步骤7

    出鍋～沒有放醬油，自然顏色～香！

小貼士

炒糖色用水炒會不如用油炒那麼容易上色，但是會更健康。 燜燒鍋省火，中途不用看著，但是做出來的味道比砂鍋煲的差很多。

所在的分類

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