巧克力甜甜圈小蛋糕

綜合評分 7.5

甜甜圈模具做的戚風小蛋糕圈，假裝它是甜甜圈，假裝它是棒棒糖吧～表面是可可脂的抹茶巧克力，再撒上食用彩色糖珠裝飾用，食用前可以把糖珠去掉，也可以吃，我家小朋友特別喜歡，一次滿足他四個願望哦～ 6個分量。

用料

雞蛋 1個
蛋糕粉 30克
細砂糖 10克
玉米油 10克
水 20克
綠抹茶巧克力 57克
彩色糖珠適量

做法

1

食材稱取、準備，雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入無水無油乾淨的盆子裡。
2

蛋清放入冷藏，製作蛋黃糊：用手持蛋抽把蛋黃攪打散，依次分次加入玉米油、水繼續攪打充分、均勻。
3

篩入蛋糕粉，用矽膠刮刀翻拌均勻，蓋保鮮膜放一邊備用。
4

預熱烤箱，180度，上下火，然後把冷藏的蛋清取出，一次性加入白砂糖，開始打發。
5

蛋清打發至提起打蛋頭呈短小直立小尖。
6

取少量打發好的蛋清加入蛋黃糊裡，翻拌均勻，再全部倒回打發的蛋白中，同樣翻拌均勻。
7

取一高杯子，把一次性裱花袋套在上面，倒入蛋糕糊，收口封好。
8

蛋糕糊繞圈擠入模具中，雙手拿起模具震幾下。
9

送入烤箱，180度，最後一層，上下火，烤15分鐘左右，最後2-3分鐘調只用上火烤制。
10

戴隔熱手套取出烤盤，震幾下，倒扣放涼脫模。
11

用竹籤或棒棒糖的棍子把小蛋糕戳個小洞，裝飾成棒棒糖模樣。
12

綠抹茶巧克力切細、隔熱水稍微融化，熄火。
13

戴一次性手套，用矽膠刮刀把巧克力糊抹在蛋糕圈上，撒上糖珠並稍微按壓貼合在巧克力上。
14

出爐，咬了一口～

小貼士

1、雞蛋帶殼60克左右。冷藏取出後稍微清水清洗外殼，擦乾再使用。 2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接藉助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。 3、蛋清打發注意觀察狀態，打發至紋路清晰時注意不時提起打蛋頭檢查蛋白狀態。 4、擠蛋糕糊到模具時，每個杯子都先擠入少量，再逐個新增，可使得每個蛋糕糊都差不多量，方便同一烤制時間。 5、烤箱30升，扁平形，烤架3層，烤盤放最後一層，供參考，烤制時間可以依據各家烤箱適當調整，烤制稍微長點比較容易光滑脫模，短點則是毛巾面的模樣。 6、綠抹茶巧克力是可可脂的，加熱稍微融化即可，可把裝了巧克力糊的小鍋一直擱在熱水裏保溫進行操作。

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