低筋粉,純牛奶,黃油,糖粉,雞蛋,紅曲粉,淡奶油,細砂糖,火龍果
綜合評分 7.7
港式甜品【火龍果班戟】
綜合評分 7.7
班戟在甜品店很常見，一般會有榴蓮班戟，芒果班戟。爲了節省成本，很多店家都用植物性奶油作為餡料，所以我很少吃。其實，自己在家裏做班戟也不是一件難事，一個不粘鍋，一盒淡奶油，適量的新鮮水果，班戟就能做起來，隨做隨吃，新鮮美味。還可以根據自己的喜好，多放點奶油，吃個滿足呢！要是想做其他顏色的班戟皮，可以考慮用綠茶粉，水果粉，果蔬原汁調色，要是不介意，色素也可以，DIY都很隨意嘀！ 模具：6寸不粘可麗餅煎盤
用料
做法
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將雞蛋，糖粉攪打均勻至糖融化。
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加入純牛奶，拌均勻。
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篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌均勻。
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黃油隔水融化後倒入麪糊裡，拌均。
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將麪糊過篩兩三遍。
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放入冰箱冷藏靜置半個小時。
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6寸不粘煎鍋抹上一層薄薄的油，然後勺入約30毫升的麪糊，攤成圓形。
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小火加熱，煎到麪糊凝固，過程無需翻面，熟了就倒扣出來。
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班戟皮冷卻後，在貼著鍋的那麪包餡，擠上淡奶油，放入火龍果肉，先左右包，再前後包。
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包好後翻過來，擺盤即可。
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火龍果班戟，夏日麼麼茶~
小貼士
1、加紅曲粉是爲了區分班戟的口味，一般芒果味的是黃色皮，榴蓮味的是綠色皮，火龍果味是紅色皮。要是沒有紅曲粉可以不放，關係不大。 2、煎班戟皮的時候用小火，皮凝固了就可以倒扣出來，不要煎過火了，否則包的時候容易開裂。 3、麪糊剛夠攤開整個煎盤即可，太多會導致皮厚，包的時候容易裂，口感也不好。