麪粉,豬油,肉鬆,大蔥,蛋黃,白芝麻
綜合評分 8.5
【微體兔菜譜】金黃的酥油餅 蟹殼黃
綜合評分 8.5
在家用烤箱就能做的一款酥油餅，蟹殼黃。金黃酥脆，雖然用了很多油，但是油多不膩。內餡用了鹹鮮的肉鬆，配上酥脆的外殼十分好吃。
用料
做法
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準備食材1。
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準備食材2。
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我們需要和兩種麪糰，一個乾麪團，一個溼麪糰。首先我們做第一種乾麪團，取250克的麪粉，150克的豬油，揉成乾麪團。
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接著做溼麪糰 ，取150克開水，50克豬油，揉成表面光滑的麪糰。
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在揉麪的過程中手要推、擦麪糰，讓麪糰和豬油完全的混合。
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麪糰肉好後用保鮮膜包住醒5分鐘左右。
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蔥洗淨後切碎，加入肉鬆，再加入100克豬油攪拌均勻。
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第一次醒發後，將麪糰揉搓排氣，接著再將麪糰醒5分鐘。
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面醒好後，先取出溼麪糰，將麪糰稍稍壓扁，之後將乾麪團放上去。
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將溼麪糰的開口合實，包好，壓扁。
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將麪糰擀成0.5釐米厚的麪皮，擀的時候在墊子上撒些麪粉，以防麪糰沾住。
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麪糰擀好後，疊成書本一樣的四層，蓋上保鮮膜醒5分鐘。
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麪糰擀成0.5釐米厚，用刀把麪糰的兩邊去掉，修整平整。
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將麪皮從上往下捲成長卷。
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切成2釐米寬的塊，可以從切口處看見面皮的分層，烤完後就會變成變成一層一層的酥皮。
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將面塊擀成長方形的皮。
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取適量餡心放到麪皮上，將開口合實。
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不斷旋轉包成一個圓球，將小頭掐掉。
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接著用手掌將圓球壓扁，做出你想要的形狀。
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打一個蛋黃，在蟹殼黃的一面塗上蛋液，沾滿芝麻。
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烤箱需要提前預熱，上下火200℃，然後放進烤箱烤制20分鐘左右。
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香噴噴，熱乎乎的蟹殼黃就做好啦，在家裏現烤出來，甚至比外面買的還要好吃哦！
小貼士
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