做法

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  生姜切片，大蒜拍碎，小蔥切長段。

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  仔排洗淨，冷水入鍋，出水斷生，撇去雜質。水燒開後撈出仔排瀝干水分。

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  倒少許老抽，給仔排上色。瀝干多余老抽，盡量保持仔排干燥再進行炸制，這樣油不容易濺到身上。

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  油溫八成熱，倒入瀝干的仔排。炸至表面起一層硬殼後，迅速撈出，瀝干多余的油。

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  用少許油煸香蔥姜蒜，倒入仔排翻炒。加冷水與仔排平齊，用1勺料酒、1勺老抽、2勺白糖、半勺雞精和半勺鹽調味。

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  中小火燒至收汁，撈出蔥姜蒜。

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  最後加入香醋翻炒，

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  出鍋後撒上芝麻和蔥花點綴。這麼一道色澤誘人、酸甜可口的糖醋排骨，看著就想來碗米飯了。