做法

• 蜆仔肉連包裝解凍

• 解凍後用水多洗兩次，瀝乾水

• 青椒去籽，切粒。兩種方法，一種是切前先搓一下青椒，籽什麼的都會自己倒出來；另外一種方法是用勺子挖乾淨。

• 加生粉（3-4勺），加少量水，能溶開生粉即可。加調味料（鹽、糖、料酒、雞粉）

• 加青椒，攪拌在一起。

• 兩隻雞蛋打散成蛋液，另外放在一邊

• 

  熱鍋，橄欖油，中大火，下有蜆仔肉那盤，攤開成餅狀，不要弄它，會散。

• 為什麼強調說不粘鍋和好鏟子，因為3分鐘後要翻另外一面，如果翻得不成功就會散，賣相會大打折扣。如果你有掂鍋的技能，這時可以用得上。本魚沒有：（

• B面再煎1分鐘

• 把蛋液沿著邊緣-繞圈淋到中間，讓它慢慢凝固。

• 裝盤！撒一點點白胡椒，開吃！