液種酵頭,麪包粉,水,耐高糖酵母,主麪糰,麪包粉,耐高糖酵母,鹽,細砂糖,奶粉,蛋液,水,黃油,抹茶粉,蜜豆
綜合評分 8.9
抹茶雙色蜜豆吐司
綜合評分 8.9
用料
做法
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製作液種酵頭： 將酵母放在水中化開，加入麪包粉，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至內部起泡，體積變大，入冰箱冷藏16小時以上72小時以下。
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將液種與除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜，加入黃油後揉至完全階段。取出200g左右面團，加入抹茶粉後揉勻。
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將麪糰放入抹了油的容器中蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵。發酵至二倍大時，用手指戳麪糰，形成的洞不回縮不塌餡即可。
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將兩份麪糰取出後分別排氣滾圓，蓋上溼布鬆弛十五分鐘。
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將兩份麪糰分別擀成與吐司盒等寬，翻面後將抹茶麪團放在原味麪糰上面，捏緊接縫，壓薄底邊。鋪上一層蜜豆，底邊留1釐米不鋪，用手指將蜜豆輕鬆壓進麪糰，從上至下將麪糰捲起來，儘量卷的飽滿緊實，捏緊收口，收口朝下放入吐司盒。
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將吐司盒放在溫暖溼潤處進行最後發酵，發酵至八分滿模時開始預熱烤箱，目標溫度：180℃。
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發酵至九分滿模時蓋上吐司盒蓋子，放進烤箱烘焙40分鐘。
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出爐後立刻脫模，放在烤網上晾涼。涼透後切片，放入保鮮袋儲存。
小貼士
所在的分類
相關食譜
黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,抹茶（青嵐）,鹽,黃油,糖粉,全蛋液,淡奶油,低筋麪粉,杏仁粉,香草精,鹽
綜合評分 7.6
高粉250（我用新良麪包粉）,雞蛋加牛奶160（我的雞蛋51克 液體量可預留10克）,淡奶油40,糖31鹽2.5,酵母3,抹茶粉適量（我放了3克）
綜合評分 7.6
高粉,豆渣,糖,鹽,宇治抹茶,黃油,牛奶,酵母
綜合評分 8.8
高粉300克 糖33克 干酵母3.5克,奶粉15克 牛奶161克 全蛋液30克,鹽4克 黃油35克,抹茶粉1小勺 水1小勺
綜合評分 8.4
雞蛋(帶殼60克左右一個),細砂糖,牛奶,低筋粉,糯米粉(沒有就用低筋粉代替),黃油(融化),抹茶粉,熱水,紅絲絨溶液(2滴),黑巧克力（打碎）,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.5
黃油,糖粉,淡奶油,低粉1,低粉2,抹茶粉
綜合評分 8.0
高筋麪粉,抹茶粉,煉奶,鹽,雞蛋,水,酵母,黃油,蜜紅豆
綜合評分 7.9
高筋麪粉,抹茶粉,煉奶,鹽,雞蛋,水,酵母,黃油,蜜紅豆
綜合評分 8.8
麪粉,糖,鹽,安琪即發酵母,純牛奶,清水,抹茶粉
綜合評分 8.8