排骨,紅皮蘿蔔,蟹味菇,生薑,大蒜,香蔥,八角,香葉,留蘭香薄荷,鹽,白砂糖,花生油,料酒,醬油,耗油,玉米澱粉,黑胡椒粉
綜合評分 7.6
先把紅皮蘿蔔洗乾淨,切塊。生薑、蒜瓣都切片,八角、香葉備好。調料備好。
蟹味菇去根洗乾淨
排骨洗乾淨,冷水下鍋,加2小勺料酒,煮開去血水。煮沸撈起過冷水再次沖洗乾淨。
我用的是麥飯石平底鍋,鍋燒熱放花生油,調小火,將一小勺白砂糖下鍋,慢炒成糖色,下八角、香葉、生薑、蒜片炒出香味。排骨下鍋炒一炒,加醬油,繼續翻炒,馬上放水沒過排骨,調中火,香蔥挽起小結下鍋。水開放料酒、鹽、一點點糖、蠔油、黑胡椒粉。蓋上鍋蓋燉30分鐘,放紅皮蘿蔔和蟹味菇,繼續煮20分鐘,玉米澱粉加少許水調開,備用。鍋調大火收汁,澆上水澱粉,煮開就可以關火了。汁不要收太乾留多一點汁。
煮好的樣子
放涼後裝保鮮盒,放入冰箱,第二天吃就放保鮮,過一兩天吃放速凍。熱一熱,配麪條/粉條/米飯都可以。超級香,而且省時間。早上做早餐熱一熱,煮個麪條放幾根青菜澆上排骨。真的很美味哦。
多煮一些,吃的時候提前一晚從速凍放回保鮮解凍。還沒吃完繼續放速凍。可以多做些如此之類的澆頭。燉牛肉/豬肉/番茄雞蛋/肉末香菇。。。其他自己想哈。