溫拌黃瓜蟹味菇

綜合評分 8.2

書上說：「蟹味菇含有葡聚糖,對提高免疫力有直接的功效，它含有超氧化物氫化鎂,對防止衰老,提高智力都有相當大的好處；蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼，促進兒童的發育。蟹味菇的烹製方法可謂多種多樣，可以燉煮、煎炒、涼拌等等。其中涼拌是我們家咕咚喜歡的味道，用蟹味菇與黃瓜、胡蘿蔔搭配在一起涼拌著吃非常爽口。咕咚的早餐大都喝雜糧粥，隔三差五配上一碟「溫拌黃瓜蟹味菇」，裏面的小蘑菇，吃在嘴裏滑嫩略帶韌勁，咕咚經常把它當作「肉肉」，一勺粥就著一口小冷盤，小傢伙吃得可帶勁呢。三歲以內孩子吃得冷盤，我習慣稱其為「溫拌」，因為這時候孩子的腸胃功能尚未發育完善，太涼會影響消化吸收。給三歲以內的孩子做涼拌菜，應特別注意以下四個方面： 1、先用乾淨的水充分洗淨蔬菜，帶皮的蔬菜、水果將皮去掉，帶葉蔬菜放在淡鹽水中浸泡3－5分鐘，再用開水略焯一下； 2、菜板、刀具要保持清潔，與切生食的菜板、刀具分開使用。盛菜的容器要徹底洗刷乾淨，最好蒸煮一下； 3、涼拌菜要隨吃隨做，吃多少做多少，保持新鮮； 4、焯水後的蔬菜一定要自然晾至微涼，不要放進生水或涼開水裏過涼，太涼會影響寶寶消化吸收。

用料

做法

1

將黃瓜、蟹味菇、胡蘿蔔清洗乾淨
2

黃瓜去皮，去掉兩頭取中間段，切成小丁狀。蟹味菇入開水焯熟，撈出控水後自然放涼。胡蘿蔔切片蒸熟後自然放涼
3

將料理好的黃瓜、蟹味菇、胡蘿蔔混合一起，加鹽拌勻，放置10分鐘左右使其入味，倒出多餘的水分
4

滴上幾滴香油拌勻即可

小貼士

1、沒有蟹味菇可用白玉菇、平菇、、替代，但不要用香菇，因為香菇味濃，會遮蓋黃瓜的清香； 2、蔬菜在生長過程中要施糞肥和噴灑農藥，難免會受到病菌和寄生蟲卵的汙染．有的蔬菜上還會殘留部分農藥。正是因為涼拌菜沒有熱加工，其衛生更是不可忽視。

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