蝦仁蘆筍蟹味菇

綜合評分 9.4

今天這道減脂輕身的美味健康的營養快炒菜-----蝦仁蘆筍蟹味菇，也是我健身以後最愛的一道菜之一。蝦仁，高蛋白低脂肪，是食療補品，多吃可以強身健體；蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，在西方被譽為「十大名菜之一」；蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說，且它們兩樣配菜都具有防癌的作用。這道菜製作起來也非常簡單，先將蝦仁處理好醃製一下，再將其它配菜焯水預處理熟，最後一起炒制就行。加入蝦仁的菜餚，味道鮮美，又清淡爽口，易於消化，更關鍵的是它的低熱量，在滿足的口福之慾的同時，又能瘦身美顏，非常受大家歡迎。

用料

做法

1

將基圍蝦去殼，用牙籤在蝦背上第二，三節中挑起蝦線
2

在處理好的蝦仁中加入生粉，鹽，料酒和胡椒醃製一下
3

將整根蘆筍下入加了少許鹽和幾滴油的開水中焯一下
4

變色後撈出用冷水中過涼，再切成小段
5

再下入蟹味菇在開水中焯一下
6

鍋燒熱後，下入薑絲煸炒
7

煸炒出香味後下入準備好的蝦仁
8

蝦仁翻炒變色後加入焯好的蘆筍和蟹味菇
9

翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味，翻炒均勻

小貼士

1. 鮮蝦剝去殼後，用牙籤從蝦背上第二，三節中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好；在蝦仁中加入鹽，胡椒，生粉和料酒醃製，如果加入蛋清更好； 2. 其他配菜預處理熟，蘆筍焯水時應整個一起，焯好後用涼水衝一下，保持蘆筍的脆感；再解刀切成小段，能減少營養的流失；蟹味菇焯水的時間稍微長些，煮至七，八成熟； 3. 鍋燒熱，先加入薑絲煸炒以便能去腥；再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色後就可以加入其他配菜一起翻炒； 4. 由於配菜都經過預熟處理，所以翻炒時間不要過長，翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味即可； 5. 爲了蝦的鮮美，我沒有將其中的蝦仁膏完全去除，所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。

好料理

蝦仁蘆筍蟹味菇

用料

做法

小貼士

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