酸奶小餐包一次發酵法

綜合評分 7.0

酸奶小餐包，一次發酵法很適合上班族來做，輕輕鬆鬆兩個小時就大約能搞定它，省略了二發，省略了排氣，揉麪後直接整形就可以，28x28金盤份量16個，建菜譜記錄下，方便做時隨時可以查閱。這個菜譜還可以用400g粉可以做9個船託，4個圓託火腿麪包、肉鬆麪包，蒜香麪包都超級軟妹子的。

用料

1

先把所有材料，水或牛奶，酸奶，雞蛋，鹽，糖，麪粉，麪粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麪包機桶中，啟動自助和麪程式，大約18分鐘，把面揉成團。
2

第一揉麪結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和麪程式，18分鐘即可，結束後拿出來。
3

二個程式結束後，揉好的麪糰拉開有擴充套件性，可以拉出薄膜，再將麪糰揉光滑，整形，平均分成16等份，每份43克，將小麪糰揉光滑揉圓，放入烤盤中或金盤28x28。
4

烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持溼度，烤箱溫度不宜過高，調在38度，發酵至原麪糰2倍大即可，需要1小時至1小時30分鐘。
5

發酵好麪包胚。
6

刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱預熱，上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。
7

出爐了
8

酸奶小餐包
9

撒著吃，軟軟的。
10

酸奶小餐包
11

酸奶小餐包
12

火腿腸麪包、蒜香麪包、沙拉醬麪包。
13

漢堡包胚
14

包裝一下，美美的。