做法

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  五花肉洗淨，切成1.5CM的小塊。加醬油、鹽及香料醃製6-12小時。醬油+鹽的量以感較鹹為宜。

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  米洗淨，用清水泡2小時以上，直到米脆得手一捏就斷即可。

• 米濾幹水，加醬油攪拌，醬油的量以攪拌後略鹹為宜（因為最後要放在水裏煮，損失一些鹽分）。靜置半個小時到一個小時，使入味。

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  竹葉洗淨，棕櫚樹葉子洗淨，在鍋中略煮，用開水燙過消毒

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  取2片粽葉，光面重疊朝向餡的方向（與餡接觸）。

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  粽葉在1/3或2/5處彎折，決定彎折位置的是使粽葉下壓包裹時，領端的葉子的頭部都可以包在餡料外面，這樣吃粽子解開粽葉時，兩端可以乾淨地拿在手裏。

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  加一勺米

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  加一塊肉

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  再加2勺米，直到9分滿，用瓷勺壓緊

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  大拇指和中指將粽子的兩邊向內捏，食指將粽葉向下壓，粽子頂部形成一個三角形。

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  下壓的粽葉自身摺疊後，再緊貼粽子頂部的一邊摺疊過去

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  紮上粽繩

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  包粽子完成

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  將粽子放在高壓鍋中，加水完全浸沒（一鍋15個）。用「豆蹄筋」模式燒上2遍即可。

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  完成！