雞蛋,玉米油,牛奶,低筋麵粉,淡奶油,青嵐抹茶粉,新鮮竹筒沒有碳化的,魚膠粉,糖
綜合評分 7.4
竹香抹茶慕斯
綜合評分 7.4
竹香抹茶慕斯，用瞬間迸發的竹香配抹茶慕斯 無論從視覺、味覺還有嗅覺都是很好的 炎炎夏日喝一杯冰鎮抹茶，吃一口抹茶慕斯 別提有多幸福了！！！！！ 竹筒最初的處理方式一定要注意！！我強烈建議要用新鮮竹筒，不要用市面很多碳化過或者處理過的竹筒，雖然新鮮的綠竹筒會慢慢變黃，但是根據我以下方式處理竹筒能使竹筒變黃變色的時間延長很多... 首先買回來的竹筒洗刷乾淨，之後放進冷水裏泡2個小時以上，擦乾後放在約0度的冰箱隔層裡，用之前拿出來回溫即可。 這裡的分量大概能做3~4個8cm高的竹筒
用料
做法
-
雞蛋分蛋後，蛋黃部分加入15g糖攪拌均勻，並且立馬倒入油快速攪拌至混合，之後再加牛奶攪拌，攪拌好後加入篩過的麵粉，混合至順滑的蛋黃糊
-
蛋白部分分三次加入30g糖，打發至提起打蛋器有尖角即可，先將三分之一蛋白放入蛋黃糊切拌均勻（一定要切拌！切拌！切拌！），再將切拌好的蛋黃糊倒回餘下的蛋白裡面，切拌均勻
-
烤箱預熱好後，蛋糕糊倒入一個長方形盤子中，不用太大，抹均勻後放入烤箱烤180度20分鐘，之後蛋糕烤好放涼備用
-
-
抹茶最好用60度左右的水沖泡，加入10g的糖攪拌至糖融化，再倒入魚膠粉備用
-
淡奶油加入30g的糖打發，到6成左右就行（和平時做慕斯蛋糕一樣一樣的），然後混合抹茶至完全融合
-
重點來了哦，就是竹子的處理方法，先是弄三片和竹子內徑一樣大小的蛋糕片備用，然後煮一煲滾水，把竹子立馬放進去立馬撈出來，這個有兩個作用的，一是消毒一是把竹子香味逼出來，然後立馬放進蛋糕片在底部，倒入第一層的慕斯，至竹筒二分一高，一切要快！然後竹筒口蓋上錫紙密封好，中間過程竹筒的表皮會慢慢泛白，要擦擦擦，努力擦掉，擦掉後立馬放進冰箱裏至慕斯凝固
-
-
第一層慕斯凝固後再放入比竹筒內徑小的一塊蛋糕片，再倒入慕斯液，凝固冷藏4小時後，表層撒一層薄薄的抹茶粉即可
小貼士
所在的分類
相關食譜
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
雞蛋,細砂糖,植物油,牛奶,低筋麪粉,抹茶粉,鹽,雀巢全脂牛奶,糖粉,雀巢淡奶油,純淨水,魚膠粉,抹茶粉
綜合評分 8.6
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
消化餅乾,黃油,吉丁利片,牛奶,細砂糖A,抹茶粉,淡奶油,細砂糖B
綜合評分 8.0
消化餅乾,黃油,吉丁利片,牛奶,細砂糖A,抹茶粉,淡奶油,細砂糖B
綜合評分 8.2
1. 可可蛋糕部分,蛋黃(4個),玉米油,純牛奶,低筋面粉,可可粉,蛋白(4個),細砂糖,玉米澱粉,2. 慕斯部分,淡奶油,細砂糖,抹茶粉,細砂糖(抹茶粉里),吉利丁粉(或片),純牛奶
綜合評分 8.4
消化餅乾,黃油,黑巧克力,慕斯糊,酸奶,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,淡奶油,奇異果（裝飾用）,此為6寸蛋糕配方
綜合評分 7.2
雞蛋(戚風),細砂糖(戚風蛋白),細砂糖(戚風蛋黃),牛奶(戚風),色拉油(戚風),低粉(戚風),抹茶粉(戚風),淡奶油(慕斯),抹茶粉(慕斯),牛奶(慕斯),吉利丁粉(慕斯),草莓
綜合評分 7.7
蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,低筋粉,抹茶粉,蛋白,細砂糖,抹茶粉（青嵐）,奶油乳酪（kiri）,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片,淡奶油,醃漬櫻花,吉利丁片,細砂糖,水,牛奶
綜合評分 8.1