梭子蟹,糖,姜,生抽,鹽,蒜,大蔥,醋,幹辣椒,辣椒醬,料酒,澱粉,花椒粉,椒鹽粉
綜合評分 9.3
先放淡鹽水吐吐,拿牙刷之類的把蟹洗乾淨,下面收拾螃蟹,就是殘忍得肢解啦,注意把可憐蟹子的胃,嘴,肺都去掉,至於把蟹肉分幾份看你的螃蟹胖不胖咯,因為是大蟹子我每隻分了6份,上面的背殼單獨放一邊ヾ(✿゚▽゚)ノ
沾澱粉,背殼就手動撒,刷刷地,然後放一邊,去準備蔥薑蒜辣椒
這個是背殼部分,手動撒澱粉( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
過油,全部過油,先下肉,時間不要久,肉就不嫩咯,背殼後過油,變色了就可以撈起來咯(◦˙▽˙◦)
蔥薑蒜都大塊大塊,不要控制,就是這麼粗獷,姜塊用刀背拍一下,辣椒用幹辣椒可以的,如果想更辣就用小米椒,然後最後一步下鍋
首先一鍋底油,然後小火煸炒蒜,之後幹辣椒,之後辣椒醬,加一大勺料酒,一大勺糖,加鹽,加一勺水,開大火,然後醬油調色,然後少許醋,好啦,把過完油的螃蟹和蔥姜塊,都倒鍋裡翻啊翻,這時看情況可以撒花椒粉,椒鹽粉,或者出鍋撒都可以,擺盤我是擺鍋裏面了(´▽`ʃƪ)
到辦公室就沒啦!超好吃!
熬辣汁放螃蟹之前可以嘗一下,然後適當放調料。