梭子蟹,油,姜,蒜,蔥,料酒,生抽
綜合評分 7.8
蔥油梭子蟹
綜合評分 7.8
梭子蟹，我們家鄉又叫白蟹，每當到了白蟹大量上市長得又肥又壯的時候我都會隔三岔五地去買來吃，蒸著吃，烤著吃，百吃不厭，而兒子不喜歡吃整個蟹，只喜歡吃白蟹小腿部的肉肉，所以就試著給兒子做了這個蔥油梭子蟹，兒子吃了說，媽媽，這個蟹這樣做很好吃，很有飯店的味道嘛!在我們當地，幾乎每一家飯店都有這一道菜。
用料
做法
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挑選肥一點的梭子蟹，因為個頭比較小，所以選了5個，個頭大一點的3個就夠了，先用水把梭子蟹洗乾淨。
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把洗乾淨的梭子蟹剝掉蟹外殼，並把不能吃的那部分清理乾淨。
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用刀切或用剪刀剪成小小的一塊一塊，(我個人喜歡用剪刀剪)，把剪好的蟹塊整齊地排在盤子裡，在此同時可以鍋裡放水大火燒水了。
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姜切絲蒜切片放到蟹的上面並倒入適量的料酒和生抽
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水燒開了把梭子蟹放到鍋裡蓋上鍋蓋大火蒸8一10分鐘。
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在蒸的時候可以把洗好的蔥切成蔥花
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在梭子蟹快蒸好還有兩三分鐘的時候可以另起鍋倒入適量的油進行加熱，建議油稍微放多一點。
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把蔥花均勻地撒在蒸熟的梭子蟹上，並把燒熱的油均勻地澆在蔥花上。
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又香又鮮的蔥油梭子蟹出鍋了!
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小貼士
1、把梭子蟹剪成一塊一塊的時候要小心點，不要把蟹肉都剪散了掉出來。 2、蒸的時間不能過長，時間長了蟹肉就老了，吃起來不鮮美了。 3、怎樣辨別蟹熟了沒有呢?看蟹的顏色，蟹殼全變紅色說明已經熟了。
所在的分類
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