梭子蟹,麪粉,鹽,糖,料酒,醬油,蔥,姜
綜合評分 8.5
面拖梭子蟹
綜合評分 9.7
今年是梭子蟹的大年，各個都是肥肥的，運氣好還能買到有膏有黃的，以前都是吃清蒸活的大梭子蟹，今天逛菜場看到小梭子蟹也很肥碩，忍不住挑了幾個，嘗試做下小時候媽媽做的面拖梭子蟹^_^
用料
做法
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把梭子蟹表面清洗乾淨，翻來蟹蓋去腮
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把蟹切成兩半，蟹蓋裡有黃不用切
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先在蟹切口的地方裹一層面粉，然後在把其他地方裹薄薄的麪粉
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油鍋裡稍微多放點油燒開，先把切口面豎著放到油鍋裡，炸到表面金黃，再炸其他部分，蟹蓋也放在鍋裡炸一下，炸到黃凝固
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鍋裡留點油，蔥姜炒香
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加入剛纔炸好的蟹，噴上料酒，再放醬油，鹽，糖，水，中火燒
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最後大火收湯汁，完成✅
小貼士
梭子蟹挑選的時候先用手掂下，肥的重，再翻過來看下蟹肚，肥的肚子飽滿，最後看下蟹蓋和蟹肚交接出，突出的黃和肉都很多
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