茄子,郫縣豆瓣醬,小蔥,姜,大蒜,料酒,生抽,辣椒油,花椒油,白糖,油
綜合評分 8.4
麻婆茄子
綜合評分 7.3
用料
做法
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茄子切寸斷，然後片成條
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姜和蒜剁成末，蔥切顆粒狀
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鍋內少油放入茄子，小火煸至茄子變軟，盛出待用
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洗淨鍋倒入少許的油，放入肉泥小火炒至變色
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接著加入蔥薑末、蔥白粒和麻辣醬繼續翻炒出香味
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倒入煸軟的茄子、少許的清水、糖燒開，轉中小火收汁即可
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小貼士
1、茄子煸軟後再炒制這樣會少吃油，而且也比較容易入味 2、麻辣醬本身是鹹的，所以可以不放或者放少許的鹽，這個根據自己口味決定
所在的分類
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綜合評分 8.4
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綜合評分 8.1