做法

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  肉糜下煸炒至香熟（有條件可以用腌制過的五花肉片）。

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  豆腐用熱水泡一下。

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  肉糜抄得差不多時，下事先備好的麻婆醬（可買現成，也可自調），抄勻。

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  下泡過水的豆腐，加一點熱水，繼續煮制三分鐘。

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  豆腐上醬均勻後，轉小火備用。

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  將日本面煮熟，盛入放有三分之一熱水的碗中。

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  醬麻婆豆腐蓋在面上，撒上蔥花或香菜碎。完成。