黑巧克力,黃油,蛋黃,低筋麪粉,草苺,淡奶油,全蛋,糖粉
綜合評分 9.8
黃油隔熱水融化成液態
利用黃油的溫度(約在40度左右),加入巧克力碎
輕緩攪至巧克力融化,並與黃油很好的融合在一起,保持盆內溫度在30度左右,使巧克力液不至凝固
另取一料理盆,打入全蛋及蛋黃(全蛋以外還要另外三個蛋黃)
雞蛋盆中加入糖份
用電動打蛋器中速速打至糖份融化,蛋液經打發後變成乳白色,體積膨脹兩倍以上。打蛋器拎起後會帶有蛋糊緩慢滴下,在盆中短時間堆出緞帶紋並很快消失
先倒一半打發蛋糊至保溫的巧克力糊中,用手動打蛋器略拌勻
再將剩下的蛋糊倒入繼續拌均勻
倒入提前篩過兩遍的低筋麪粉,用手動打蛋器兜底撈著拌勻。沒有白色麪粉顆粒出現即可,不要過度攪拌
將巧克力糊裝至烤杯中至七分滿。烤箱提前10分鐘200度預熱後,將烤盤放在中層烤8分鐘。或180度烤12分鐘後取出待涼透
淡奶油加入糖粉打至乾性發泡,裱花袋裝上圓形花嘴,裝入淡奶油備用。將草苺從1/3處橫切開
在蛋糕頂部擠滿奶油,將2/3粒草苺放在中間,草苺切面用奶油擠出圓球做成小熊臉,加蓋另外1/3的草苺當作聖誕帽子。草苺尖處再擠個奶油小點。最後撒上糖粉代表雪花即可