好料理

三絲炒腰花

綜合評分 8.8
三絲就是青椒絲、生薑絲和胡蘿蔔絲。青椒偷懶切得比較大條。。。 也算快手菜一道，就是處理豬腰稍稍有點費時～

用料

做法

  • 三絲炒腰花的做法 步骤1

    將豬腰橫刀切成兩半，把裏面的白筋和邊上紫紅色的肉剔除乾淨（這個是保證豬腰沒有臊味滴關鍵哈）

  • 三絲炒腰花的做法 步骤2

    放在水裏浸泡大約一小時，期間要換水

  • 三絲炒腰花的做法 步骤3

    將泡好的豬腰表面劃十字花刀，切成小塊

  • 三絲炒腰花的做法 步骤4

    將切好的腰花再浸泡半個小時，泡出血水

  • 三絲炒腰花的做法 步骤5

    燒開水，加適量料酒，倒入腰花，用鍋鏟劃開後關火，利用水溫將腰花燙變色後撈出，控幹水份待用

  • 三絲炒腰花的做法 步骤6

    將青椒、胡蘿蔔、生薑切絲，幹辣椒切段

  • 三絲炒腰花的做法 步骤7

    起油鍋，放幹辣椒和薑絲爆香

  • 三絲炒腰花的做法 步骤8

    倒入青椒和胡蘿蔔絲煸炒，最後倒入腰花，加料酒、少量鹽，一點點老抽上色。出鍋前加一勺蠔油，翻炒均勻，裝盤～～～

小貼士

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